Matpriserna i Sverige har stigit drygt 33 procent sedan 2020. Det gör det rimligt att tänka om kring vad man lagar, inte för att äta sämre, utan för att välja råvaror som ger mycket smak och mättnad per krona. Nedan är 15 billig mat recept med ungefärlig portionskostnad, en guide till de billigaste råvarorna och en komplett veckomeny för fyra personer.
Råvarorna som håller nere portionskostnaden
Bönor och linser är det billigaste proteinet i en svensk matbutik. Torkade linser kostar runt 15–20 kr kilot och sväller upp rejält vid kokning. Andra billiga råvaror: vitkål och grönkål (under 15 kr/kg), morötter och rotsaker (10–20 kr/kg), lök, ägg (10–12 kr per 6-pack), pasta och ris (10–15 kr/kg), falukorv (under 30 kr) och hel kyckling, som är billigare per kilo än färdiga filéer.
Kombinerar du rotsaker, bönor och en pastabas hamnar du på 10–20 kr per portion utan att tumma på mättnaden.
Soppa, gryta, köttbullar och chili con carne
1. Ärtsoppa med fläsk. Portionskostnad 12–15 kr. Blötlägg gula ärtor natten innan, koka 1,5–2 timmar med rimmat fläsk och lök. Krydda med kryddpeppar och timjan, servera med senap. Storkoka och frys in hälften.
2. Röd linssoppa med kokosmjölk och curry. 25 minuter, 10–15 kr per portion. Fräs lök och vitlök, tillsätt röda linser, burktomat, kokosmjölk och curry. Koka 15–18 minuter tills soppan är krämig. Vill du ha en tjockare linsgryta i stället, minska vätskan med en dl.
3. Krämig morots- och broccolisoppa med ingefära. Morötter är bland de billigaste rotsakerna, runt 10–15 kr kilot. Fräs lök, tillsätt tärnade morötter (eller broccoli för en broccolisoppa), potatis och riven ingefära, koka 20 minuter och mixa slät. Runt 10 kr per portion.
4. Chili con carne. En av de mest lagade billiga grytorna i Sverige, runt 15–18 kr per portion. Bryn köttfärs med lök och paprika, tillsätt krossade tomater, kidneybönor, majs och chilikrydda. Låt sjuda 20 minuter. Byt ut halva köttfärsen mot extra bönor för en ännu billigare variant. Kallnad chili con carne blir en perfekt matlåda dagen efter, gärna med en enkel sallad vid sidan.
5. Köttbullar med potatismos. Klassikern som funkar alla veckodagar, runt 18–22 kr per portion. Färdiga frysta köttbullar eller egengjorda av köttfärs, ägg och ströbröd. Servera med potatismos och lingonsylt.
Pasta: carbonara, korv stroganoff och fetaostgryta
6. Spaghetti carbonara. Ägg, riven lagrad ost, bacon och pasta, under 20 minuter, runt 20–25 kr per portion. Koka pastan, spara pastavatten, vispa ägg med ost och peppar, blanda med den heta pastan utanför plattan så såsen blir len utan att ägget stockar sig.
7. Korv stroganoff. 400 g falukorv, lök, paprika, tomatpuré, crème fraiche och buljong. Klart på 20 minuter, runt 20–22 kr per portion. Servera med pasta eller ris, riset sänker priset ytterligare.
8. Ugnsbakad fetaostpasta. En fetaost i ugnsform, omgiven av körsbärstomater och olivolja, ugn 200°C i 25 minuter. Mosa ihop till en krämig tomatsås och blanda med kokt pasta. Runt 20 kr per portion och ett säkert kort för picky ätare.
Stekt, grillad, makaronipudding och enkel vardagsmat
9. Stekt ris med ägg och grönsaker. 10–15 kr per portion, perfekt restersrätt. Stek dag-gammalt ris hett, tillsätt uppvispade ägg, frysta grönsaker, soja och sesamolja.
10. Makaronipudding. Klassisk ugnsrätt av makaroner, ägg, mjölk och skinka, runt 15 kr per portion. Blanda allt i en smord form och grädda i 200°C i 30 minuter tills ytan är gyllenbrun. Sommartid funkar grillad korv med bröd lika bra som snabb, billig middag, under 10 kr per portion.
11. Tjockpannkaka i ugn. 6–8 kr per portion. Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt, häll i smord ugnsform, baka 200°C i 25–30 minuter. Vill du hellre steka i omgångar går samma smet lika bra till vanliga pannkakor.
12. Falukorvsgratäng med pasta. Falukorv i skivor, makaroner, purjolök och vit sås med riven ost. Ugn 175°C i 30 minuter, 20–25 kr per portion.
13. Hemmagjord pizza. Enklaste jästdegen (mjöl, jäst, vatten, salt), tomatsås, riven ost och det du har hemma som topping. En sats räcker till fyra pizzor, runt 12–15 kr per portion, betydligt billigare än en beställd.
Vegetariskt och baljväxter
14. Shakshuka med ägg. Under 15 kr per portion. Fräs lök och paprika, tillsätt krossade tomater och kryddor, knäck ägg direkt i såsen och låt stelna under lock.
15. Orecchiette med broccoli och kikärtor. Pasta, broccoli och kikärtor, runt 18–22 kr per portion. Koka broccolin i pastavattnet, mixa hälften grov med olivolja, blanda med pasta och kikärtor.
Räkna portionskostnad: så gör du det
- Lista ingredienserna med ungefärligt pris per köp
- Uppskatta hur mycket av förpackningen rätten förbrukar
- Lägg ihop kostnaden och dela med antalet portioner
- Addera 2–3 kr för olja, salt och kryddor
En middag för fyra portioner där råvarorna kostar 80 kr totalt ger 20 kr per portion, ett rimligt riktmärke. Fler idéer för hela veckan finns i 12 budgetvänliga middagar för hela familjen och i billig mat för en vecka.
Smarta spartips och fler enkla recept från köket
Planera veckan i förväg. Skriv ner fem middagar, kontrollera vad som redan finns hemma och lista resten, så undviker du impulsinköp.
Storkoka och frys in. Ärtsoppa, linssoppa och chili con carne fördubblas enkelt. Se vad du kan frysa in för fler råvaror och rätter som klarar frysen bra.
Jämför kilopriset, inte förpackningspriset. Kolla pristyltylten under fönstret i butiken, den visar alltid kilopriset oavsett förpackningsstorlek.
Baljväxter minst 2–3 gånger i veckan. Linser, bönor och kikärtor kostar en bråkdel av nötkött per kilo protein och är det snabbaste sättet att sänka matbudgeten.
Billig veckomeny för 4 personer
| Dag | Rätt | Ca kostnad (4 pers) |
|---|---|---|
| Måndag | Röd linssoppa med kokosmjölk | 50 kr |
| Tisdag | Chili con carne med ris | 75 kr |
| Onsdag | Shakshuka med bröd | 60 kr |
| Torsdag | Ärtsoppa (storkok, från frysen) | 0 kr extra |
| Fredag | Stekt ris med ägg och frysta grönsaker | 55 kr |
Totalt för fem middagar: runt 240 kr, med rester till lunch flera dagar.
Att laga billigt handlar inte om att äta tråkigt, det handlar om att välja rätt råvaror och laga dem rätt. Med de här 15 goda recepten kommer du långt. Linserna som kostar 15 kr kilot blir med rätt kryddmix en soppa som smakar som restaurang, och falukorven på under 30 kr räcker till en gratäng som mättar en hel familj.
