Ja, du kan baka utan smör – och i de flesta kakor och bakverk märks det knappt. Olja, kokosolja och grädde ger minst lika saftigt resultat, och du slipper vänta på att smöret ska bli rumstempererat.
Så ersätter du smör i bakning
Vilken ersättare som funkar bäst beror på vad du ska baka:
- Olja (raps- eller solrosolja): neutral smak, funkar i de flesta kakor och muggkakor. Byt ut mot ungefär tre fjärdedelar av mängden smör i receptet.
- Kokosolja: ger en lätt kokosnot och fungerar bra i småkakor och kolasnittar. Smält den innan du blandar in den i smeten.
- Grädde eller matlagningsgrädde: ger fukt och fyllighet, passar bra i sockerkaka och mjuka kakor.
- Kvarg eller turkisk yoghurt: gör kakan extra saftig med mindre fett totalt.
- Äppelmos eller riven rödbeta: ersätter en del av fettet med fukt, vanligt i kladdkaka och chokladkaka för en nyttigare variant.
I bakverk där smöret ska ge en flagig struktur, som smördeg och mördeg, blir resultatet annorlunda – där är kokosolja eller margarin ett säkrare val än flytande olja.
Recept: chokladig kladdkaka utan smör
Ett enkelt recept där olja ersätter smöret helt.
Ingredienser:
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 3 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1 dl olja
- 1 dl grädde eller mjölk
Gör så här: Blanda vetemjöl, strösocker, kakao och bakpulver i en skål. Vispa ner ägg, olja och grädde tills smeten är jämn. Häll smeten i en smord form och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter – kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Toppa gärna med färska bär eller flytande choklad. Fler enkla vardagsrecept med få ingredienser hittar du om du vill baka och laga mat utan krångel.
Kan man frysa in bakverk utan smör?
Ja, kakor bakade med olja fryser minst lika bra som de med smör – ofta bättre, eftersom de inte blir lika hårda i kylen. Skär kakan i bitar, låt den svalna helt och frys in i en tät burk eller påse. Vill du veta vad mer som går att frysa in i vardagen finns en komplett lista att utgå från.
Vanliga frågor om att baka utan smör
Fungerar olja i alla recept i stället för smör? I de flesta kakor och mjuka bakverk fungerar olja bra. I smördeg och mördeg där smöret ska ge en flagig struktur blir resultatet annorlunda – där passar kokosolja eller margarin bättre.
Blir kakan lika god utan smör? Ja, särskilt i kladdkaka och muggkaka märks skillnaden knappt. Smöret ger smak, men olja och grädde ger minst lika saftig konsistens.
Vad är bästa ersättaren för smör i kladdkaka? Rapsolja eller annan neutral matolja. Den ger en jämn, kladdig konsistens rakt igenom kakan.
