Koka bulgur gör du genom att koka upp vatten och salt, tillsätt bulgur, sänk värmen och låt sjuda under lock: 8–10 minuter för fin bulgur, någon minut längre för grov. Till 2 dl fin bulgur räcker 4 dl vatten. Dra kastrullen från plattan och fluffa upp bulgurn med en gaffel innan servering, så blir den lös i stället för kladdig.
Bulgur är förvällt och krossat vete av sorten durumvete, vanligt i köket i Mellanöstern, vilket gör den till ett snabblagat och lättlagat tillbehör i vardagen.
Ingredienser till kokt bulgur
Grundrecept till fyra portioner:
- 2 dl bulgur (fin eller grov)
- 4 dl vatten (5 dl till grov bulgur)
- 1 tsk salt
- 1 msk olja eller smör, valfritt för smak
Så kokar du bulgur – recept steg för steg
- Koka upp vatten och salt i en kastrull.
- Tillsätt bulgur i det kokande vattnet.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda utan att röra.
- Häll av eventuellt överskottsvatten om bulgurn känns blöt.
- Fluffa upp bulgurn med en gaffel innan servering.
Tillagning, koktid och sort: fin eller grov bulgur
Fin bulgur är förkokt och snabbast: 8–10 minuters sjudning under lock räcker innan kastrullen dras av plattan. Grov bulgur tar längre tid, 12–15 minuter, men behåller ett härligt tuggmotstånd som passar bra i sallader och grytor med lite mer struktur.
Hur mycket bulgur per person passar?
Räkna med cirka 0,5 dl torr bulgur per person som tillbehör. Ett recept med 2 dl bulgur räcker alltså till fyra portioner tillbehör, eller två som mättande huvudsallad.
Näringsvärde i bulgur
Bulgur är fiberrik och innehåller mer protein än vitt ris, samtidigt som den är låg i fett. Den passar utmärkt i en varierad vardagsmeny, till exempel i nyttig billig mat och veckomeny där billiga basvaror turas om att bära middagen.
Vad passar bulgur till – sallader och tillbehör
Kokt bulgur är basen i tabbouleh, den friska salladen med persilja, tomat och citron som spridit sig från Mellanöstern till svenska bord. Den fungerar också som tillbehör till grillat och rostade grönsaker, precis som kokt färskpotatis eller ris. Fler idéer med enkla basvaror finns bland recept med bara fem ingredienser.
Förvaring av kokt bulgur
Kokt bulgur håller sig i en tät burk i kylen i 3–4 dagar och fryser bra portionsvis.
