Koka quinoa genom att blanda 2 dl quinoa med 4 dl vatten, koka upp och låt sedan sjuda under lock på låg värme i 10–15 minuter. Ta kastrullen från plattan och låt quinoan vila under lock i ytterligare 10 minuter innan du fluffar upp den med en gaffel. Skölj alltid quinoan i en sil innan kokning, annars kan den smaka bittert.
Ingredienser till kokt quinoa
Grundreceptet kräver bara tre ingredienser: quinoa, vatten och salt.
- 2 dl quinoa
- 4 dl vatten
- 1 krm salt
Vill du laga en större mängd, till exempel till matlådor för hela veckan, dubblerar eller tredubblar du helt enkelt alla ingredienser i samma ratio.
Tillagning av quinoa steg för steg
- Skölj quinoan i en finmaskig sil under kallt vatten tills det slutar löddra.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull, räkna med ungefär 4 dl vatten och en knapp tesked salt till 2 dl quinoa.
- Tillsätt quinoan i det kokande vattnet och rör om en gång.
- Sänk värmen och lägg på lock, låt sjuda på låg eller medelvärme i 10–15 minuter tills vattnet sugits upp.
- Dra kastrullen från plattan och låt quinoan stå under lock i 10 minuter till, utan värme.
- Fluffa upp quinoan med en gaffel innan servering, så blir kornen luftiga i stället för klibbiga.
Hela tillagningen tar totalt ungefär 25–30 minuter från kallt vatten till färdig quinoa, varav en stor del är passiv koktid och vila där du kan förbereda resten av måltiden.
Rätt mängd vatten till quinoa
Grundratiot är 1 del quinoa till 2 delar vatten, alltså 2 dl quinoa och 4 dl vatten till fyra portioner som tillbehör. Vill du ha en mjukare quinoa, till exempel i en sallad, går det bra att använda lite mer vatten, upp mot 1:2,5. För lite vatten gör att kastrullen kokar torr innan quinoan hunnit bli klar, medan för mycket vatten ger en blötare, mindre fluffig konsistens. Koka du en större mängd på en gång, exempelvis 4 dl quinoa, dubblerar du helt enkelt vattenmängden till 8 dl.
Varför du bör skölja quinoan innan kokning
Quinoafröet har ett tunt, naturligt lager av saponiner som ska skydda växten mot insekter i odlingen. Lagret smakar bittert och tvålaktigt om det får sitta kvar, även om många fabrikstvättade förpackningar redan är försköljda. Skölj ändå quinoan i en finmaskig sil under rinnande, kallt vatten tills vattnet som rinner igenom slutar löddra. Steget tar bara någon minut men gör stor skillnad för smaken, quinoan blir nötigare och mildare i stället för besk.
Så använder du kokt quinoa
Kokt quinoa fungerar som ersättare för ris, pasta, couscous eller bulgur i de flesta rätter, och är samtidigt fri från gluten. Kall passar grynen utmärkt i en frasig quinoasallad tillsammans med grönsaker, fetaost och en syrlig dressing, medan varm quinoa fungerar fint som tillbehör bredvid kokt broccoli eller annan grönsak till middagen. Quinoa är dessutom en given ingrediens i vegetariska rätter tack vare det höga proteininnehållet, den kan till exempel formas till quinoabiffar eller bytas in i ett billigt och proteinrikt recept i stället för en del av köttet.
Rostad quinoa och andra recept-tips
Vill du krydda upp smaken innan du lagar quinoan, rosta den torr i en het panna någon minut tills den doftar nötigt, koka den sedan enligt receptet ovan. Rostad quinoa får en djupare, mer karamelliserad smak som passar bra i både sallader och varma rätter. Ett annat enkelt recept-tips är att koka quinoan i grönsaksbuljong i stället för vatten, då drar grynen åt sig smak redan under kokningen.
Så lagar du quinoa i riskokare
Vill du laga quinoa i riskokare i stället för på spisen fungerar samma vattenratio som i grundreceptet. Skölj quinoan och häll ner den tillsammans med vattnet enligt måtten ovan, välj programmet för vitt ris och låt riskokaren sköta resten. Kontrollera att all vätska sugits upp innan du fluffar upp quinoan med en gaffel, precis som när du lagar den i kastrull.
Vanliga frågor om att koka quinoa
Hur mycket vatten till hur mycket quinoa? Vanligast är förhållandet 1 del quinoa till 2 delar vatten, till exempel 2 dl quinoa och 4 dl vatten till fyra portioner. Vissa recept använder lite mer vatten, upp mot 1:2,5, om quinoan ska bli extra mjuk.
Hur länge ska quinoa koka? Låt quinoan sjuda under lock på låg eller medelvärme i 10–15 minuter efter uppkok, tills vattnet sugits upp. Låt den sedan vila under lock i ytterligare 10 minuter innan du fluffar upp den med en gaffel.
Måste man skölja quinoa innan man kokar den? Ja, det rekommenderas. Quinoa har ett naturligt lager av saponiner som smakar bittert. Skölj quinoan i en finmaskig sil under kallt rinnande vatten tills det slutar löddra, så blir smaken mildare och nötigare.
Går det att koka quinoa i riskokare? Ja, samma vattenratio som på spisen fungerar bra i riskokare. Använd programmet för vitt ris eller ett neutralt kokprogram, och kontrollera att quinoan sugit upp vätskan innan du fluffar upp den.
