Koka rödbetor gör du enklast hela, med skalet och några centimeter av blasten kvar, i lätt saltat vatten. Koktiden är 40–50 minuter beroende på storlek, och rödbetorna är klara när en kniv går in mjukt hela vägen till mitten. Skala dem först när de svalnat, så slipper du att köket och händerna färgas röda.
Ingredienser till kokta rödbetor
Till ungefär 1 kg färska rödbetor behöver du:
- 1 kg rödbetor, ungefär lika stora
- Vatten så det täcker rödbetorna i kastrullen
- 1–2 msk salt
Välj gärna rödbetor som är ungefär lika stora, så blir de klara samtidigt. Är några betydligt större än andra kan du sortera bort dem och koka i en egen omgång med längre tid.
Tillagning: koka rödbetor steg för steg
- Skölj rödbetorna noga under kallt vatten och skrubba bort jord med en borste. Skär inte bort skalet eller rotspetsen, och lämna 2–3 centimeter av blasten kvar.
- Lägg rödbetorna i en stor kastrull och häll på vatten tills det täcker dem helt.
- Tillsätt saltet och koka upp vattnet på hög värme.
- Sänk värmen något och låt rödbetorna koka utan lock i 40–50 minuter, tills de är mjuka.
- Häll av vattnet och skölj rödbetorna snabbt i kallt vatten så de blir hanterbara.
- Gnid bort skalet med händerna eller ett papper när betorna svalnat något. Skalet släpper lätt när rödbetorna är nykokta.
Så vet du att rödbetorna är klara
Stick en kniv rakt genom den tjockaste rödbetan. Går kniven in utan motstånd och betan känns mjuk ända in till mitten är den färdigkokt. Är rödbetorna olika stora, testa den största i kastrullen innan du häller av vattnet, annars riskerar du att de minsta rödbetorna blir överkokta medan de största fortfarande är hårda.
Skala rödbetor efter kokning
Att koka rödbetor med skalet kvar är själva knepet för att få dem möra utan att färgen försvinner ut i vattnet. Låt dem svalna tills de går att hantera, gnid sedan av skalet med händerna under rinnande kallt vatten. Använd gärna engångshandskar eller ett gammalt papper som skydd, för färgen sitter hårt kvar på huden annars.
Recept på inlagda rödbetor
Kokta rödbetor är basen för klassiska inlagda rödbetor. Skiva de skalade betorna tunt och lägg dem i en burk. Koka upp en lag av lika delar ättika och vatten med några matskedar socker, häll den varm över skivorna och låt allt stå kallt minst några timmar, gärna över natten, innan de äts. Inlagda rödbetor håller sig i kylen i flera veckor i en väl rengjord burk.
Så serverar du receptet
Kokta rödbetor passar som tillbehör till nästan vad som helst: skivade i en sallad med fetaost och valnötter, mixade till soppa, eller som en enkel förrätt med en klick smör och lite salt. De fungerar också bra tillsammans med andra kokta rotfrukter, till exempel kokt kronärtskocka eller kokt färskpotatis, på ett större smörgåsbord.
Förvara kokta rödbetor
Kokta, oskalade rödbetor håller sig i kylen i cirka en vecka. Skalade och skivade rödbetor bör ätas inom några dagar för bästa smak. Vill du spara en större sats går det bra att frysa in dem: se vår guide om vad som går att frysa in för hur du bäst paketerar rotfrukter innan frysen.
